故鄉(xiāng)的美食
故鄉(xiāng)的美食有讓人懷念的味道。我的故鄉(xiāng)四川,是一個隱藏的美食天下。在四川,大飯館的菜味道平平,反而不知名的生僻小巷的菜卻令人垂涎欲滴。而我對廷領(lǐng)巷的兔頭情有獨(dú)鐘。
我坐在小店的木椅上,腳不耐煩地來回?cái)[動著,頭時不時地望向墻壁上的掛鐘。這家店的人不多,甚至可以說寥寥無幾,或許是因?yàn)榈昝娴奈恢煤芷?,并不顯眼。等待的時間不算太長,大概也就五分鐘,但是迫不及待的心情卻讓我感到了時間的漫長。正當(dāng)我望眼欲穿地盯著后廚的時候,撒上了些許辣椒的兔頭終于不急不慢的出鍋了。說來十分好笑,明明身為四川人的我本應(yīng)嗜辣如命,可長期以來的口味習(xí)慣卻只能讓我對于微辣的兔頭勉強(qiáng)一試。
我不顧有些燙手的溫度,直接伸手抓向了最大的兔頭。先把能看到的肉吃掉,隨后再將兔頭撕開將骨頭敲碎??型妙^要用到身體的各個部位,牙齒要將骨頭嚼碎,舌頭要細(xì)細(xì)的品嘗滋味,甚至連鼻子都要用力的嗅著去感受兔頭帶有的微辣,也只有這樣才能夠完整的體會到兔頭的美味。首先,將熟透的表皮輕輕咬下,舌頭靈活的一圈,就進(jìn)了嘴里。接著便是要運(yùn)用到雙手,一手抓著上牙,另一只手捏住下顎,上下一掰,兔頭的香油便流了出來。最后還要把兔頭橫向一咬,“咔嚓”一聲,便能看到泛著油光的兔腦。這時,用筷子尖兒挑出兔腦,會感受到口腔中帶著微辣的氣息,令人難以忘卻。
我愛四川的兔頭,更愛我的故鄉(xiāng)。
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