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鄉(xiāng)間的小食
小籠包，是故鄉(xiāng)的小吃，而不是大菜，卻可以上席，一年四季，不論風(fēng)還是雨，晴還是陰，總可以見到余家小籠店總?cè)藵M為患。
可以說，豆腐小籠是最美的，有點兒透明的小籠包，還有著熱氣，點睛一看白里透紅，白色的豆腐加了些許小辣椒水，配上一點醋或辣椒粉，總有不同風(fēng)味。
雖然說嵊州小吃滿天下，小籠滿街，但少了點味，也許永遠不會有余家小籠的氣息吧。
家鄉(xiāng)里，人們不常包小籠，小籠包個小，皮餡講究，一定是半透明，可以咬下流汁，才是最好。
小時候，余家小籠只有區(qū)區(qū)一個街角，老板娘包的小籠，總是最好，所有食客，都有一套自己的吃包手法，上菜后等多久？加什么料最香，總不能錯。
也是幾季之前，余家老板娘走了，留下了他的兒子，與一個好品牌。當然人也一樣多，卻是少了一份熱情，只是機器的冷漠。
余家籠包對面，是春卷老店，據(jù)說三十年板下旺火不斷，春卷若需上好，必需要皮外圈薄如蟬翼，風(fēng)一大，就會吹破，而且，必不能只有一張餅，上好的春卷，一定是十張薄皮打造。
其中味道最佳的必是包上豆腐刷上汁醬，一口下去，餅皮封住了口水，豆腐與汁噴射出來，在口腔中肆意開放使有原汁原味，阻止了口水的沖淡。
或許是命之所向，秘技不外傳，不管怎樣都無法自己做出面皮，也更別說豆腐來的汁了。
一路路走過，人們在嵊州走過，但就是小縣城給人鄉(xiāng)的美味。但隨著時光流去，一個個手藝人的離開，機器的介入使那么熱心也漸漸不復(fù)存在了，鄉(xiāng)的美味，還有多久呢？這被機器控制的世界！
喔！我家鄉(xiāng)的小食。
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