紅團(tuán),用閩南話叫作“昂段”,它不僅是莆仙地區(qū)的特產(chǎn),也是我們家鄉(xiāng)泉港的一種頗為聞名的可口小吃。
紅團(tuán)一般呈紅色,外表十分憨厚,像一個(gè)個(gè)老實(shí)的小孩兒坐在簸箕上面。紅團(tuán)底部還墊著兩片荷葉,別提有多可愛(ài)了。
紅團(tuán)的餡兒多種多樣,有芝麻花生的、大米的、綠豆的。紅團(tuán)的面挺奇特的:要用面粉摻糯米粉和紅絲絨液,還要加少許白糖,這就與包子、饅頭不大相同。接著把揉成的面團(tuán)搟成薄片,另外把芝麻花生或糯米揉成團(tuán),放點(diǎn)面粉包嚴(yán)實(shí)。最后把包好的面團(tuán)放入有“?!?、“春”等模具中按壓幾秒倒出來(lái),一個(gè)樸實(shí)而寄托有美好愿望的紅團(tuán)便完成啦!
因?yàn)樗谱骱?jiǎn)單,一會(huì)兒工夫,簸箕上便星羅棋布地排滿(mǎn)了紅團(tuán)。再等蒸熟后,那熱騰騰的樣子真讓人垂涎三尺。我饞得不顧粘、燙,剛一出鍋就用手抓了起來(lái),撥開(kāi)荷葉,一口下去,黏黏的面團(tuán)包含著酥脆的芝麻花生,真是香甜可口。讓人垂涎欲滴的更是那香味,不僅能“占領(lǐng)”鼻腔,還能讓人深刻地感受到“年味”。
如今,隨著時(shí)代的發(fā)展,紅團(tuán)不僅有淡紅的“小臉兒”了,而且有橙的、紫的,花花綠綠各種種樣。雖然它們味兒都與傳統(tǒng)的紅團(tuán)大同小異,做法也極為相似,但我更思念家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的紅團(tuán),那些寄予鴻運(yùn)當(dāng)頭、四季平安寓意的紅團(tuán)。同樣的餡兒,同樣的印字,同樣的滋味,“紅”團(tuán)卻更飽含著思鄉(xiāng)之情。
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