母愛(ài),不過(guò)一碗手搟面的味道
天氣漸漸變冷,特別想吃一碗熱氣騰騰的手搟面。
媽媽二話(huà)不說(shuō),嫻熟的架起兩口鍋,一口鍋專(zhuān)門(mén)燒水,另外一口鍋炒菜。
潔白的面粉與清甜的水融為一體,在媽媽嫻熟的手法下,變成一個(gè)光滑的面團(tuán),繼而變成一個(gè)大大的面餅,粉面紛飛中,面餅被媽媽抖落成均勻的面條,滿(mǎn)屋彌漫著甜甜的生面粉的香味。
童年的記憶中,這是令我心安的味道!
媽媽麻利地切好蔥姜蒜,胡蘿卜切絲,洗干凈青菜,切幾處偏肥一點(diǎn)的五花肉片,鍋里放少許食用油,切好的五花肉片放入到熱油鍋里,將肉片里的油分瀝出來(lái),大油煮出來(lái)的面條是最香的。待肉片逐漸瀝黃,將蔥姜蒜放入鍋中煸炒,然后將胡蘿卜絲放入鍋中輕微炒一下。
待菜炒好,將另一鍋中燒開(kāi)的開(kāi)水直接倒入炒好的菜鍋中,水沸之后,將面條淋入鍋中,用筷子稍微攪拌,防止粘鍋底。煮面條的過(guò)程中,點(diǎn)三次涼開(kāi)水,兩次硬而不彈,四次軟而不爽,三次最佳,一氣呵成,爽彈勁道。待面即將煮好時(shí),將芹菜葉和生菜放入鍋中,然后關(guān)火。
一鍋地道正宗的手搟面就可以出鍋了!
這樣的一碗手搟面,白里透著綠,又有些許的紅色點(diǎn)綴裝扮,白色的湯上面泛著微微發(fā)光的油,看起來(lái)就讓人賞心悅目。低頭,吃上一口,無(wú)敵美味。
小麥的靈魂在唇齒間游走,在舌尖回蕩,胃應(yīng)該有多么的滿(mǎn)足!
其實(shí)每個(gè)人的心中都有一碗面,揣摩它的滋味,讓胃感到充實(shí),讓心感到踏實(shí)。生活不止有詩(shī)和遠(yuǎn)方,還有眼前的美食,那是“慈母手中線(xiàn),游子身上衣”的牽掛和滿(mǎn)足。
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