故鄉(xiāng)的蘿卜
蘿卜,在我家鄉(xiāng),臨近寒冬,農(nóng)田里大片大片的都是。冬天,早晨,粥的搭配,通常都是腌蘿卜,蘿卜切成小塊,浸在鹽水里,隔夜,倒光水,澆以香醋,少許白糖,即可。
我在酒店里吃飯,涼菜里,少不了腌蘿卜,被濃濃的辣椒所包裹。外邊紅紅的,里面又白又黃,在嘴里,卻只有復(fù)雜的辣和咸。沒有家鄉(xiāng)那味。
蘿卜。大早上,村里人成群的在農(nóng)田里拔蘿卜,一忙就是一天,大冬天的,回來滿頭大汗。擼著個(gè)袖管,在那兒點(diǎn)燈,扎帶子洗蘿卜,祖?zhèn)鞯拇蟾?,滿上一缸水,解開袋子,一個(gè)個(gè)白胖子一次性滾入水中,水一下子渾濁了。
有人買蘿卜,往往都是有兩種買法:沖過水的蘿卜直接拉去賣,不歉錢。沖過,對切成條,利益是原來的一倍。
每天早上,幾個(gè)六七十歲的老頭,穿的很薄,拉著一整車蘿卜上路,“咔——咔——咔”有的人在鐵架子上工作,把它切成條,裝袋賣出去。
蘿卜不是都賣了,吃不是會(huì)吃的,不過,吃的一般都是漂在水上的劣種,削掉爛的別的是可以吃的,味道比那些優(yōu)品,好多了。
蘿卜干,家家戶戶皆會(huì)做,切成細(xì)條鹽里腌個(gè)幾天,等鹽分被收了,倒出來,曬外面,曬個(gè)幾周,也就干了,它可以生嚼,嘴巴閑的時(shí)候,挑個(gè)一小根,含嘴里,嚼一嚼,可吃好半會(huì)兒。別的吃不完,裝到老壇里,用泥糊住,口子,再包層紗布,備著,以后用。
一季的蘿卜,可以吃一年。
抓一把,在油里一燜,加點(diǎn)兒糖,也可以用來下飯。
現(xiàn)在很少吃了,大多數(shù)吃的都是工場出身的,很久沒有嘗過傳統(tǒng)的淳樸的滋味了,現(xiàn)在吃這個(gè)也是嘗新了。
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