清明時(shí)節(jié)話采茶
“清明采茶茶發(fā)青,姐在家中繡手巾,兩頭繡的茶花朵,當(dāng)中繡的采茶人……”
剛上茶山,便聽(tīng)到遠(yuǎn)遠(yuǎn)傳來(lái)的歌聲。我隨小路望過(guò)去,春天里,陽(yáng)光下,油得發(fā)亮的茶樹(shù)錯(cuò)落有致地栽種在山包上。它們的大小都差不多,而且每一株茶樹(shù)之間的空隙都是那么均勻,像排練過(guò)的禮儀小姐一樣。風(fēng)拂過(guò),一股清涼的氣息迎面撲來(lái),空氣中散發(fā)著陣陣清新的茶樹(shù)香,令人神清氣爽。采茶姑娘們?cè)诓铇?shù)之間來(lái)回穿梭,響亮的茶歌傳遍山野……
我和媽媽一起來(lái)到茶樹(shù)叢中,看著那漫山遍野的茶樹(shù),媽媽感嘆道:“又是一年清明了呵!”
接著媽媽娓娓道來(lái)了她小時(shí)候采茶的故事。
“每到清明節(jié)前,茶廠便會(huì)聘人去采茶,收購(gòu)時(shí)大約是八分錢一斤,那時(shí)候冰棒三分錢一根,彩糖一分錢一粒——這八分錢也算不少了。有時(shí),我和你舅舅為了這零花錢,連自己家的茶都不摘了,多翻幾個(gè)山頭去茶廠摘。
“去摘茶一摘就是一天,所以要自己準(zhǔn)備干糧——像紅薯、干花生這類的。
“摘茶也有講究:要一芽一芯——也就是一片葉子一個(gè)葆子。但樹(shù)上有可能會(huì)碰到毛毛蟲(chóng),會(huì)把一些女孩子嚇得不輕。”
“那時(shí)候,只有兩個(gè)周末的時(shí)間可以采摘明前茶。我們一天下來(lái)大約能摘兩斤,大約賺兩角錢。那時(shí)我也會(huì)存一些,留到夏天買冰棒棍吃?!眿寢尩墓适抡f(shuō)完,我們的茶葉也采摘了一大捧。
摘完茶葉,便是用鍋炒了。
我看著外公用他那厚實(shí)、長(zhǎng)著繭子的手翻炒茶葉,莫名地,讓我想起了武俠小說(shuō)中的“鐵砂掌”。
外公說(shuō),茶葉不能炒過(guò)火,那樣就老了,嘗起來(lái)味道會(huì)有些苦。
然后就是揉散茶葉,揉茶葉時(shí)不能太用力,否則便會(huì)揉爛;而散茶葉時(shí)要將其攤開(kāi)。
待到茶葉卷邊,便可以殺青了。
最后是曬干。這一步是由我來(lái)完成的。
曬茶葉時(shí)要攤開(kāi)均勻,而且要不斷的攤開(kāi)、聚攏,翻動(dòng)。直至茶葉顏色變成淡黑,制茶便大功告成了。
從后山汲取來(lái)山泉水,用多年的老水壺?zé)_(kāi)。在潔白的陶瓷蓋碗里,放上幾片自制的淡黑夾綠的明前茶,用開(kāi)水一沖,茶葉上下翻騰,似在回憶春天的故事……
清明時(shí)節(jié),聽(tīng)著媽媽的故事,聽(tīng)著鄉(xiāng)人的茶歌,捧一杯親手制作的茗茶,聞一聞清香,無(wú)比愜意!
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